鸡西

黑龙江省东部旅游重要节点城市

有着谜一样的乌苏里江

海一样的兴凯湖

水天相接的兴凯湖

从高处俯瞰

湖的美丽，湖的宽阔

尽收眼底

鸡西

一座百年历史名城

是许多人熟悉却又遥远的故乡

一口乡音一道美食

常常勾起浓浓的乡愁

鸡西的美食数不胜数，兴凯湖大白鱼就是最稀有的美味之一。兴凯湖大白鱼被誉为中国北方四大淡水名鱼之首，鱼肉嫩味香，并有补肾益脑、开窍利尿药用价值，在许多鱼类志中均有兴凯湖大白鱼这一品种的记载。

就在上周

黑龙江卫视《幸福私房菜》节目

邀请鸡西密山的赵云生厨师

走进录制现场

这位超级擅长白鱼烹饪的“赵大厨”

在节目中分享了哪些有趣的故事呢？

兴凯湖大白鱼富含蛋白质、粗脂肪、不饱和脂肪酸等多种营养成分和镁、锌、钙、铁等微量元素。因为生活在兴凯湖独特的水域环境中，大白鱼在生理性状上形成一个独特的种群，咱老百姓最直观的感受就是“噘嘴”——这是因为兴凯湖大白鱼以湖中的秀丽虾为食，小虾游得非常快，白鱼为了追捕食物，渐渐就演化成了鱼嘴上翘，所以白鱼的学名就叫做“翘嘴红鲌”。

兴凯湖水质洁净，营养丰富，利于鱼籽生长，这也给大白鱼的生长提供了纯净、无污染的水域环境。吃虾长大的兴凯湖大白鱼肉质紧实，这也是味道鲜美的关键，节目嘉宾郝大厨就介绍说，在古代有五大皇家用鱼，其中最有名的就是兴凯湖大白鱼，它可是全身皆美味、全身可入药的历代贡品、国宴珍品。

作为国宴用鱼，兴凯湖大白鱼的做法一般采用清蒸，取鱼身中段，名为“清蒸白鱼段”。鸡西密山的赵大厨可是用他的独门绝技征服了好多美食家，另外著名的乒坛名将瓦尔德内尔，在鸡西集训的短道速滑名将武大靖、周洋、孙琳琳也都对兴凯湖大白鱼赞不绝口呢！

除了清蒸，赵大厨还以兴凯湖大白鱼为原材料，在《幸福私房菜》节目中展示了造型惊艳的鱼丸、鱼饼、鱼线，想不到一条大白鱼竟然有这么多种做法，小编真是看到流口水啊！

鸡西兴凯湖，好水出好鱼

大白鱼肉质切如白玉、味道鲜美

营养价值极为丰富

事不宜迟

咱们现在就来动手做——

“清蒸兴凯湖大白鱼”

第一步：用牡丹花刀改刀，增大鱼肉的受热面积，使白鱼在规定时间内达到一个味道的极致。

第二步：用盐简单腌一下，之后用手按摩，鱼肉本身味道就很鲜，所以不需要加别的东西，腌制5分钟就可以。

第三步：清水把盐冲洗干净，葱姜放入鱼肚内，蒸制15分钟。

第四步：取出鱼肚内的大料，将红椒丝、青椒丝、葱丝、姜丝洒在鱼上。

最后一步：烧油，浇油，完工！

怎么样，“清蒸兴凯湖大白鱼”

是不是非常简单易学呢？

越好的食材，做法越简单

肉嫩味鲜的大白鱼

正是来自于海一样的兴凯湖

毫无保留的滋养

等到开湖的日子，我们一起相约

鸡西兴凯湖，走起！

综合编辑：微鸡西网小荷