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图文/尚彦秀钱磊 舌尖上的美味，是每一位食客的追求。在光鲜的美食背后，用心守护“舌尖上的安全”则是最为基础也最为重要的底线。八五四农场职工经营的迎春“三合园商务酒店”为进一步提升企业标准化服务水平，打造品牌标杆企业，通过前期近两个月的打造，日前，“三合园商务酒店”经相关机构考核，顺利通过4D食品安全管理体系验收，成为国内先进的食品安全现场管理体系——“4D”样板示范店。 餐饮业有许多管理体系，目前最受 4个到位现场管理提示，它是把企业中所有物品、设备和所有人的行为全部规范统一，并通过明确标示直观、体现，可以促安全，防事故，降成本，升利润的一套系统标准，更是达到足够标准，最简单有效的方法。 4D管理的特殊意义在于：它不仅能进一步落实并规范食品安全的各个环节，将食品安全风险降至最低，而且还能提升餐饮企业的管理效率、节约行政成本开支，为餐饮行业的"大众创业万众创新＂提供新的理论参考标准。 4D食品安全现场管理体系，在设施设备，卫生环境，员工操作上保障食材新鲜干净，杜绝食品安全问题。 除了厨房、洗浴、客房到前台所有的工作现场都导入4D食品安全现场管理体系，通过规范运作，让老百姓吃得放心，真正做到＂舌尖上的安全。＂ 改造后的厨房，干净明亮整洁，员工操作标准上墙，物品定点定量，每日整洁整顿到位。 4D厨房为食品安全保驾护航，走进厨房，地面干净整洁，厨房工具放置井然有序，厨房排水沟改成暗沟，减少食品污染。 后厨团队打造无水厨房，保障食品安全。 库房按照分类摆放，每一种酒水区域标识清楚。客服库房被子、褥子按照要求折叠整齐。 各种工具一目了然。 毛巾、手套等物品整齐悬挂墙上，水杯、饭盒统一摆放，一个区域，一个物品。每件物品各归其位。 4D文档全部上墙，员工可以任意浏览，掌握工作流程。供货商证照展示台板上墙，进货、出库严格履行手续，保证质量，从源头抓起。 厨房内的调料、食材装盒，盒上带有便签：菜墩生、熟分开：厨房工具井然有序悬挂起来，保证食品质量、食品安全。 在创建4D过程中，三合园得到了张成林老师的指导和鼓励，得到了虎林市商务局、食药监局领导的支持和帮助。 参加验收的各级领导，观看了三合园商务酒店的汇报演出，同时进行了4D管理体系的颁奖活动。 三合园商务酒店董事长徐东才致辞。 验收演出，气氛热烈。员工们服装整齐，统一排列组合，展现了三合园员工积极向上的精神面貌。 汇报演出中，三合园商务酒店自创的企业歌曲，员工们演唱声音洪亮，整齐。舞蹈表现了三合园员工团结一心，完成4D管理体系任务，加班加点毫无怨言。员工现场汇报了每天早起队列、口号，振奋人心、鼓舞斗志。 验收合格后，项目负责人为三合园商务酒店颁发"4D食品安全现场管理示范企业"，此荣誉是鸡西地区唯一一家获得的企业。 颁奖现场 此次验收，得到了虎林市、迎春镇政府、八五四农场多家媒体的高度 大型婚礼现场，可接纳人婚宴。 三合园商务酒店定餐电话99客服、洗浴电话 用餐的顾客快扫 |
