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诗人档案 姜玉敏：年1月生。黑龙江鸡西人，大专文化，高级政工师，中共党员。年在鸡东县兴农镇奋斗村鸡西市第二轻工业局青年点下乡。任青年点团支部书记、党支部副书记兼副场长。年返城。先后任鸡西皮鞋厂副书记兼副厂长、鸡西百货大楼党委副书记兼工会主席。喜爱文学及写作，特别喜欢知青文学，曾在《雪花》文学刊物、《鸡西日报》、《鸡西晚报》等报刊上发表知青题材文章近百余篇。年由黑龙江人民出版社出版《青春别样红》一书。现该人是黑龙江省作家协会会员，鸡西地域文化研究会会员。 饮食名牌——鸡西大冷面 黑龙江鸡西姜玉敏 鸡西大冷面是鸡西地区颇有盛名的地方特色食品，在鸡西东部地区乃至东北三省都很有知名度。近年，中央电视台《走遍中国》栏目组曾来此专访做过报道，其知名度又传向全国。在城市经济转型发展中，在挖掘弘扬鸡西地域文化热潮中，由鸡西新闻传媒集团资深编辑、民俗收藏家滕范杰先生编辑的《舌尖上的品读——鸡西冷面》一书出版了。在鸡西地区反响很大，很多知名作家撰写评论文章，庆贺这一从未有的饮食文化现象，点击率创出了新高。使鸡西饮食冷面文化首次成书载入史册。此时，它以信息时代的秒速优势，一夜走红。它红得像家乡漫山遍野的杜鹃花一样热烈、绚丽、奔放；红得宛如一股强烈的东北风刮来，迅速辐射中原大地…… 冰冻三尺非一日之寒。鸡西大冷面经过半个世纪之久的“发酵”、“孕育”及“成长”，现已成为鸡西饮食名牌，鸡西特有的文化符号，鸡西靓丽的风景线，鸡西城市的历史记忆。它是家乡人的大众“情人”，虽然称不上山珍海味，也没有那么高贵，但它却赢得了整座城市市民之心。家乡因它而更具有魅力；因它而牵挂着游子思乡之心；因它而带动一批批市民自主创业。在家乡人的心里，鸡西大冷面就是北方“王子”，冷面菜就是菜中“皇后”，其市民青睐度和辐射传播度，大有可与北京烤鸭、天津狗不理包子媲美的潜在发展趋势。 鸡西大冷面，是独具特色的有滋有味的舌尖上的美餐，是家乡人引以自豪的一种口福，对它情有独钟，已根深蒂固，几代人不离不弃。它是身在异乡游子挥之不去的永远乡愁。这种舌尖上少有的饮食文化现象，使很多家乡的文人墨客为之泼墨、为之讴歌。现任鸡西新闻传媒集团总编辑、诗人鲁学民，曾于年2月27日撰写的题为《漫话鸡西冷面》文章，刊登在《黑龙江日报》上，将鸡西人的最爱——民间饮食冷面，搬上了省报这个“大雅之堂”，使这个“草根”一夜名气大振；更有诗人——原鸡台检察院检察长、鸡西诗人协会主席韩杰作词，鸡西知名作曲家杨柏涛作曲，谱写了具有鸡西人性格的豪迈旋律的《鸡西大冷面》歌曲,使鸡西冷面饮食文化有自己的乐曲相伴,更增添了地域饮食文化的风采。 一个城市，为普通的大众饮食冷面写文章赞美，作歌曲讴歌的还真的很少见。你想知道其缘故吗?那散发着诱人香辣味的歌词给你最好的解读——“冷水泡压面，筋道扯不断；熟牛肉、豆腐干；山桔梗、大头菜；倒上辣椒油，使劲儿拌一拌；小烧酒干一杯，打扎啤撮一碗。吃得满口香，辣得满头汗……”这就是鸡西大冷面的味道，这就是鸡西大冷面的魅力所在。 说起鸡西大冷面，时光要追溯到解放后的年，在鸡西的红军路上，第一家鸡西大冷面诞生了。开这家大冷面的老板是个鲜族人，名叫金凤元。后在公私合营中与国营饭店合并。红军路上便有了“国营朝鲜族冷面馆”（人们习惯称它为“鸡西大冷面”）。 进入20世纪80年代以后，随着个体私营经济不断发展，鸡西大冷面沐浴着改革开放的春光，在和煦的暖风吹拂下，它像一株株生命力顽强的蒲公英，将那希望的种子洒遍鸡西城乡大地…… 鸡西各煤矿及县区、社区街道均有不同规模的冷面馆，仅市区内，就有冷面馆达多家。在鸡西的个体户中流传着这样一句话：“要赚钱，开饭店，大饭店不如小饭店，小饭店不如冷面店。” 冷面让外地人不可思议的是，不仅在炎热的夏天受人们喜爱，而在冷冬数九，照样生意兴隆。特别是每年春节刚过，各冷面店顾客爆满，几乎没有空闲的桌位。按照百姓的习俗说法，“过年大鱼大肉吃得太油腻，吃点冷面换换口味”。所以，冷面店正月里生意更红火。 为了弘扬鸡西地方特色饮食文化，做强鸡西大冷面饮食文化“品牌”，早在年9月，由鸡西日报、鸡西电视台、市卫生局、市物价局、市计量监督局、市工商行政管理局、市消费者监督联合会七家单位组成复评委员会，在鸡冠区范围内评出“冷面王子”大同江冷面馆一家，“辣菜皇后”锦玉冷面馆、春花冷面店两家，另有“优质冷面辣菜”10家。冷面饮食发展得到了市政府的高度重视，并积极引导冷面饮食业在市场竞争中，步入健康有序的发展轨道。为后来的品牌化塑造打下了基础，埋下了伏笔。 正是这种对鸡西大冷面的执着坚守，使饮食市场上在山西刀削面、兰州抻面等各种特色面大量融入冲击下，非但没有受到丝毫影响，反而发展得更加成熟，独具占领一席之地，并遥遥领先，辐射外地城市。 鸡西大冷面的辐射传播，首先源于鸡西家乡人的自身喜爱度。因鸡西每年都有一大批大学生到外地上学；还有一些鸡西地区流动的居民，他们在异地交往中，都间接地将家乡大冷面传播出去。鸡西各家的冷面馆也能掌握满足这种市场需求，利用塑封技术，将冷面菜塑封包装好，作为家乡的“土特产”礼物带到外地。不经意间把鸡西大冷面传播到全国各地。 鸡西大冷面最先辐射到的大城市是哈尔滨。前些年，我到哈尔滨，看到在黑龙江科技大学周边，也开着一些牌匾上写着“鸡西大冷面”招牌的冷面馆。而且，生意照样很红火。当然，不免有这所高校原来在鸡西，鸡西教职员工搬迁过去，对冷面饮食依然青睐的因素。但鸡西冷面也得到了让这所学校的学生及附近市民的赞誉，他们也都越来越喜爱鸡西大冷面。 鸡西大冷面不仅在省内开花，而且还“远嫁”到南方深圳等地。还是年的时候，我到深圳，这个新兴的大都城市，街上各种星级高级酒店星罗棋布，五花八门，天南地北风味饮食应有尽有。但在这餐饮业竞争十分激烈的市场竞争中，鸡西大冷面竟能挤身于此，并以自己独特的北方特色，在深圳占有一席之地，为舌尖上的中国人增添了别样风味。她像一朵绽放的腊梅，亮丽地开在南疆的百花园中。很庆幸在七月流火的异地，竟然吃到了爽口的家乡冷面。那种惬意，至今还能回味到。 然而，让我们更惊讶的是，鸡西大冷面以电波一样的速度，从中国的最北端，已传播到了天涯海角的海南省三亚市的最南端。那是年春节期间，我和家人一同到海南省三亚市旅游观光。在三亚市街里，看到了挂着醒目的“鸡西大冷面”招牌的冷面馆。吃冷面的人络绎不绝，生意很火。其原因是三亚这里鸡西人很多。他们有的像候鸟一样，在寒冷的冬天飞到三亚，在那里享受仙境般的海岛生活。去那里久了，特别想吃家乡的特色冷面。所以，有市场意识及经济头脑的人便将家乡的冷面饭馆开到三亚市。 一天，我们在街上又看到了一处“鸡西大冷面”的招牌。这时，我驻足凝视这个亲切的冷面馆，一种骄傲自豪感油然而生。俗语说的人生四大喜之一——“他乡遇故知”,我虽然不是遇到了故友，但也像遇到了久别的老朋友一样，感到特别亲切和激动。我们三步并作两步走进了这家冷面馆，听说是家乡人，冷面馆老板也很高兴，唠了一会儿家常后，我们开心地吃起了可口的家乡冷面。此时感到冷面比在家时吃更有味道了。 鸡西大冷面不仅扬名天南海北大都城市，而且，还名传塞北的牡丹江宁安镇较偏僻的旅游景区。年我和家人一同去牡丹江镜泊湖旅游，顺便去了牡丹江宁安镇的海浪河水上公园。该景点很普通，规模不是很大，且又较偏远。可让我们始料不及的是竟然在那里，从广播中听到了无比亲切声音——“游客们，海浪河水上公园为你们准备了鸡西大冷面，望你们前来品尝……”我听后感到特别激动，同家人说：“家乡的大冷面真了不起！真的无处不在呀！品牌的辐射力就是强！” 如今，鸡西的大冷面不仅仅只是普通的百姓喜爱，而且，外地的客商及贵客也都喜爱。年，我到黑龙江出版社联系出版我的《青春别样红》一书事宜，结识了黑龙江出版社的编辑老师，他们对鸡西大冷面也很感兴趣，因大冷面话题让我们聊得有种相见恨晚之意，并对我说，他们每次来鸡西都不忘品尝鸡西大冷面。这是我最爱听的赞美之词，也让我对鸡西大冷面更刮目相看。 我们家人也喜欢吃鸡西大冷面。每周都要吃上两次。我是红军路鸡西大冷面馆的常客，这里吃冷面，另有原由是因这里是红军路的“老字号”，我很愿意到这里感悟红军路上的历史文化。当你走进该店时，映入眼帘的牌匾上写着“朝鲜族冷面馆”，门上有一副对联。左批“鸡西冷面第一家；右批老醋辣菜霸中霸”，横批是“老字号”。一副对联彰显出这家“老字号”冷面馆的历史文化底蕴及步入新时代的那种竞争自信。 年夏，我晨练去穆棱河文化广场，完整地欣赏到了穆棱河防浪墙文化浮雕。在第一章的穆棱河简介中，在鸡西饮食文化浮雕里，展现的图案就是鸡西冷面，如此宣传鸡西冷面，看得出其在鸡西饮食文化中的份量。 这有着悠久的历史及鲜明的地域性文化饮食，在改革开放深入发展的今天，正以北京中科白癜风建院十周年白癜风防治专项援助
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