随着新冠肺炎疫情的有所缓解，鸡西餐饮行业逐步恢复经营，目前已经可以从事外卖销售。为了进一步引导餐饮企业开复工，3月9日，鸡西市餐饮行业协会会长张晓刚带领协会秘书处一行对我市部分餐饮企业开复工情况进行调研指导。

调研组一行先后深入到京城烧烤、大山肉串、大东江冷面、鑫和老菜馆、辣府老火锅、于小厨家常菜等企业，详细了解新冠肺炎疫情期间餐饮业经营状况，并指导企业做好开复工后的卫生健康工作。

在了解各餐饮企业的情况后，会长张晓刚说：疫情期间企业开复工，餐饮企业业主一定要高度重视餐厅的消毒和从业人员的健康问题，不能有任何疏忽和麻痹思想，要加强从业人员的管理，企业每天要落实专人负责晨检制度，对服务人员开展健康检查、体温测量，并做好相应的记录，发现有发热、咳嗽、胸闷、乏力等症状的人员要立即停止上岗，及时到医疗机构就诊和上报。要全面落实食品安全管理制度，每天对餐厅操作间、库房、人流和物流通道等区域进行全面的清洗和消毒；要切实加强原辅食材的采购管理，严格执行索证索票及进货查验，禁止采购未经检疫检验的畜禽肉和野生动物及其制品，采购生鲜类食材要求新鲜；合理储存食品，避免食物发生污染及交叉污染，特别是消毒时发生的污染等情况。

针对企业发展现状，张晓刚说，对于餐饮企业来说，外部救援更多的是应急性的，要想在这场与疫情搏斗的战役中存活下来，更需要的是餐饮业的自救，应该开辟外卖业务、售卖食材解决库存等。而在疫情过后，餐饮业的破局之路如何走？张会长表示，这次疫情发生后，餐饮企业应该加强自身建设，改变过去旧的经营思路和模式，从健康餐桌做起，以健康餐饮来赢得市场，赢得消费者信赖，才能更快地走出困境，得到发展。