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福建白癜风医院 https://m-mip.39.net/nk/mipso_4429412.html国庆佳节，家庭聚餐，本应欢天喜地。可谁能想到，竟生生成了一场“灭门”惨案！去年10月5日，黑龙江省，9人聚餐后中毒，8人抢救无效身亡。如此惨烈，难道有人投毒？不！黑龙江省卫健委初步定性：这是一场由米酵菌酸引起的食物中毒事件。米酵菌酸，毒性竟如此强烈！检测出这种剧毒的食物，就是他们自己做的玉米面，曾在冰箱冷冻近一年。有人说，看了新闻害怕极了，已经开始清理冰箱……吓得我把冰柜里的玉米、青团外加囤积良久的面饼、米粉全扔了......等等，都冷冻了，吃之前肯定还彻底加热煮熟，为啥还能出问题？01 一碗酸汤子，生死相隔 10月5日，假期过半，鸡东县12位家庭成员亲属聚在一起吃饭。9位长辈全部食用了自制的酸汤子。 随后，9人陆续出现身体不适，送医抢救后，8人死亡。 鸡东县，南与俄罗斯接壤，县城距哈尔滨公里，因行政区域位于鸡冠山以东，故名。 没想到一个小小的东北县城，竟发生了这么严重的惨案！ △鸡东县（图源：网络） 目前，在哈尔滨医院治疗的李某还在抢救中。 其亲人接受媒体 在抢救的是小舅妈，听说情况也不太好。我们现在在殡仪馆（料理一些后事）。黑龙江省卫健委在用于制作酸汤子的玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时，患者胃液中亦有检出。 酸汤子，南方人可能不知道。这是一种面食主食，流行于东北。 玉米面团在模具里一按，一根根粗面条落在汤水中，煮熟后就着点榨菜咸菜黄瓜茄子吃，是一道传统美食。 △酸汤子 在这之前，还有关键的一步，就是发酵—— 玉米用冷水浸泡一星期左右，用石磨磨成“细水面”，装入容器发酵，这道步骤是酸味的由来。玉米面做成后，放在阴凉处或者冷冻起来，食用时再取出。也不是所有北方人都喜欢这种口味。 这次事件中，聚餐中的另外3位年轻人，就因为不喜欢这种口味，没有食用，竟躲过一劫。 无奈承受着短短12天失去8位亲人的巨大悲痛。 02米酵菌酸，高温都杀不死 好好的传统美食，为什么忽然出现剧毒？问题就出在那关键的一步，发酵。玉米磨成后拿来发酵的时间，实在太长了。10-30天！我们生活的四周布满细菌，比如土壤里，就有一种叫做“椰毒假单胞菌”的细菌。它能够产生米酵菌酸毒素。家庭里发酵食物，实在无法确保环境情况。酵米面何时被细菌入侵，没有任何迹象，根本无从察觉。△截图自B站up主“老爸测评”视频而一旦米酵菌酸中毒，没有特效药可以医治，病死率高达40%至%。中毒潜伏期为0.5小时-12小时，毒素入侵，发病急，病情一下子变得严重。发病时，病人先是恶心、呕吐、轻微腹泻、头晕、全身无力，当毒素感染到体内脏器，人体受到实质性的伤害——皮下出血、呕血、血尿、脾肿大、意识不清、惊厥、抽搐、休克······ 直至多器官衰竭，抢救无效死亡。 这次新闻中，9个人吃下的酸汤子，含有高浓度的米酵菌酸——因为储存、发酵的时间长达一年。几乎没有救回的希望。△截图自梨视频因为制作过程风险太高，后果太严重，早在年，辽宁省药监局就曾发布过提醒：建议百姓停止食用酵米面类食物。 高温杀不死的毒素米酵菌酸是酵米面的主要毒素，它的耐热性强，经℃煮沸甚至℃高压高热也不能被破坏，所以无论制成何种食品、采用何种日常的烹调方法都不能破坏其毒性。 值得注意的是，除了酸汤子，任何变质的淀粉类（玉米、米粉、河粉）食物和变质银耳、木耳，都可能产生米酵菌酸这种剧毒。而且，这样的食物中毒事件，已经屡见不鲜。今年7月份，广东揭阳惠来肠粉店食物中毒事件，造成一人抢救无效死亡、2人病情危急——正是因为米粉中的米酵菌酸。“毒木耳杀人”事件，大家听说得更多了。家族群天天发，很多年轻人甚至都以为那是什么“养生谣言”。不不不，是真的。木耳泡久了，同样会产生米酵菌酸。谁能想到呢？普普通通的食物，就因为泡太久，吃了就没命……更可怕的是，这种毒素，极为耐高温。也就是说，就算把食物煮熟煮透，都除不掉它！简直是毒素中的战斗机。03冰箱，该清理了 这次食物中毒的悲剧，米酵菌酸夺走了8条生命，着实吓坏了全国人民。 瑟瑟发抖，立马行动起来： 趁老妈不注意，把冰箱里的自制咸菜、自制辣椒油、自制土菜籽油全扔了......（看来少不了挨一顿打了） 很多人都喜欢在家里囤食物，各种柜子都塞得满满的。 尤其是冰箱，给人一种虚假的安全感——放入了冰箱，食物可以存到天长地老…… 错觉啊！ 冰箱冷冻室，零下一二十度，如此低温，一般细菌和真菌几乎不会繁殖。 但是，低温冻不死毒素，也杀不死细菌。 比如“椰毒假单胞菌”，在酵米面发酵过程中入侵，随后，进入冰冻状态。 某次停电或者断电清理冰箱时，或者取出来用时在常温下暴露太久，酵米面化冻，细菌繁殖速度恢复，生产出大量米酵菌酸。 如果在冰箱中储存的时间过长，即使没有意外情况让酵米面解冻后又复冻，最初可能只是微量不致命的米酵酸菌，在低温中也缓慢成长为足以毒死8个人的高浓度毒素。 所以，还等什么呢？ 你家冰箱里的肉类和海鲜冰冻多久了？ 几年前买的小麦粉木薯粉，用完了吗？ 你怎么知道那么长时间后，食物有没有变质？ 该清理的，都清理了吧！ 注意①面食、米粉、木耳、银耳等，泡发不能超过24小时，尤其是天气炎热时，更容易滋生病菌，一旦超时，扔掉！ ②泡发的用具要干净，要经常换水，保持泡发的水清澈。 ③浸泡后如果有异味，或者摸到有粘液，说明变质了，赶紧扔掉； ④用具及时洗，厨房垃圾及时倒，保持厨房卫生环境干净。 食物食材还是趁鲜吃为好！参考资料： 1.央视新闻客户端《鸡西家庭聚餐中毒致死原因非黄曲霉毒素实则米酵菌酸引发》 2.央视新闻客户端，《黑龙江鸡西“酸汤子”中毒事件死亡人数升至8人》 3.东北新闻网《辽宁省食药监局发布公告：酵米面易引发食物中毒》 记者 刘湘钰编辑 李钺 视觉 吴钰子 -《中国家庭医生》新媒体中心原创出品- 未经许可，请勿转载 /往期米酵菌酸中毒事件回顾/（点击文字即可阅读）11人中毒1人身亡！这种「粉」有剧毒、无特效药木耳这样泡，有剧毒伤肝肾！千万别大意，有人因此丧命 预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇 |
