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越简单的东西，其实做起来越有难度。 青菜每天都会吃，可是炒蔫了的青菜不仅没了营养，口感也不好。 一起来看看怎么让青菜清脆爽口吧！ 其实，要想炒出又绿又嫩的青菜，需要掌握以下4个小技巧。 第一、炒青菜的油量，稍微比平常烹饪多些，没有油份滋润的青菜，也像我们没有各种护肤品滋润的皮肤，没有水盈盈的感觉。 第二、炒青菜的火候，基本以旺火快炒为主，千万不要用中小火慢慢煮，记得是快炒。 第三、炒菜时，放盐最关键！有些青菜，比如生菜、大白菜，本身水分已经很足，就一定要在炒到八成熟的时候再放盐，如果早放盐，就会出一滩水，也容易影响菜的颜色；有些青菜，比如通心菜、红薯叶、南瓜苗之类，水分并不多，最好在放油之后，把需要的盐份倒进油里融化掉，再倒青菜入锅内旺火快炒，这样在炒的过程中，会逼出青菜中的一小部分水分，更好地保护此类青菜的翠色。 第四、有些青菜，在入盘之后千万不要堆起来，要用筷子在盘子中央挑出一处空地，让青菜更快散热，才不会因温度过高使青菜变色。 温馨提示 1、青菜不要炒得太熟，否则营养会流失。 2、大火炒会比较香。 秒，转发只需1秒呦~ 转发是种美德！分享您将收获更多！ （转自网络，如有侵权请联系本平台删除，版权归原作者所有，向原创致敬） 发布最新的商家和个人市场供求信息，欢迎合作！ - 赞赏 |
