在东北：没有什么事是一顿烧烤解决不了的，一顿不行，那就两顿！这句话虽然有很强的调侃味道，也充分证明了烧烤在我国饮食、人文、社交中的地位，烧烤文化拉近了人们的距离，促进了人与人之间的信任，同时增长了GDP。那烟熏火燎的感觉，其实何尝不是人间烟火呢！

我们人类自从发现了火，就和烧烤联系起来了，所以他应该是我们人类饮食文化的开山之举。经过历朝历代的丰富，加上满清等游牧民族的影响，渐成体系，新中国成立后，尤其是八十年代，新疆羊肉串的进入（这里不得不说，朱时茂，陈佩斯小品的影响力很大）让烧烤在祖国大地，大江南北遍地开花。但是真正形成体系，发扬光大的就是东北，也许是东北这块土地天生就适合烧烤文化的发展吧。现在的烧烤，成了东北饮食文化的招牌了！

在鸡西，烧烤分两类：一类是明火烧烤：像烤串之类，菜品直接和明火接触，那烟里散发的味道让人垂涎欲滴，想走，腿都不答应；还有一种叫：暗火烧烤，炭火和食材之间隔着层麦饭石、铁板等器具，这样更干净些，着实让烧烤走进了大雅之堂！

鸡西人想象力是很丰富的，凡事能吃的几乎都走入了烧烤的行列，这烧烤由最初拷牛羊肉，发展到烤海鲜，烤蔬菜，还有什么烤犬鸡蛋，烤蜈蚣蝎子等昆虫，只有你想不到的，没有不能烤的。吃烧烤时，毛豆和煮花生拍黄瓜是必不可少的配菜！尤其是夏天，吃烧烤的热度不比夏天的气温低。到了傍晚或周末，大家来到夜市或者呼朋唤友几个人成局，一顿冒烟咕咚，喝着小啤酒，吹吹牛，侃侃大山，着实惬意！我感觉，应该把烧烤列入我国非物质文化遗产，让烧烤文化这种不起眼却又离不开的街头文化走的更远！

烧烤，成为鸡西美食文化不可或缺的一项。这不一样的烟火，正传递着“人间烟火”啊！

编审王福民

编辑刘思铭

制作赵桂秋