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鸡西市城市不大，市吃首推就是冷面，鸡西人的夏天是与冷面辣菜息息相关的，几天不吃浑身不自在，炎炎夏日烤得人燥热，来一碗漂着冰碴儿的冷面一吸溜，哎，立马解暑降温了，在内外温差急速作用之下，第一口冷面进嘴一定是伴随着个响亮的冷颤，啧，清凉爽滑，美翻了。 不完全统计数据显示，整个鸡西的大小冷面馆不下家，从大的几十张桌子的到两张桌子的家庭冷面馆都有，而且各有各的味儿，就像指纹一样，独一无二。夏天进了冷面馆一定是排长队的，排着队嘴也可以不闲着，先来碗冰镇冷面汤解解渴，热身一下，免费自取，可劲儿喝，管够儿。 感觉味儿太寡了，还可以自己勾兑碗猛的，加醋加辣椒油或者水辣椒都行，但我发现，个别人家的冷面汤鸡精味精搁过量了，喝完那是相当渴，恨不得脑袋扎缸里喝水都不解渴，所以，面汤好喝，可不要贪碗噢。 排队先选冷面菜，再说几碗冷面，菜是现成拌好的可以立马端走，冷面要现压，所以拿着冷面票慢慢等，再急性子的东北人，也对冷面有足够的耐心，听着四周吸溜吸溜的声音等，更煎熬，饭点时基本菜下一半左右面才能姗姗来迟，带着期待吃第一口会更饱含激情。 夏天的冷面馆通常都是人满为患、一座难求，所以人们往往结伴前去，冷面小分队成员各有分工：一个去选菜选面、一个去打冷面汤、一个去占座、一个负责联络和通报掌握全局，比如靠窗那桌马上吃完了，那个位置好，全体转移，撤…… 这个桌的联络员年纪尚幼就开始出来混冷面馆江湖了，面都上来了，小分队成员却不见踪影，孩子很懂事，强行镇住了想先吃的心魔，怔怔地瞅着面发呆，还不赶紧来，一会儿都坨了。 冷面菜之麻辣担当--嘴消失明太鱼（我给起的），名副其实，两三口下去，确实相关品尝部位已麻木不仁好似不存在了，这种情况很耽误事儿啊，接下去还有很繁重的品尝任务呢。 山桔梗、海桔梗，山桔梗又叫狗宝儿菜，消炎败火镇痛，微苦，拌成辣菜后是酸甜口，很好地中和了苦味儿。 小根蒜儿，咸甜口味 豆腐泡儿，甜辣口味 鸡西的朝鲜族冷面年荣获了黑龙江省非物质文化遗产称号，也是鸡西市餐饮行业唯一非物质文化遗产项目，非常可贵。朝鲜族冷面创始人早在年就将冷面技艺带到鸡西并逐渐发扬光大，到了年创建了第一家朝鲜族大冷面，从此，鸡西冷面行业开始大放异彩，所以我们要谢谢这位鲁姓家族的太姥姥。 如今，我们鸡西人把冷面吃出了花儿，荞麦的，白面的，咸口的，酸甜的，放水辣椒的，放辣椒油的，清汤的，浑汤的……就像每个台湾人心中都有一碗最好吃的牛肉面一样，每个鸡西人都有自己心中最出彩的冷面朝圣地，那也许只是一间没招牌的小馆子，但味儿就是她想要的。 作者：老商赞赏 |
