市民到饭店吃饭，不只看饭店的档次，还想看后厨炒菜做饭，看得清楚吃得才放心。鸡西各类餐饮饭店多家，目前正在按照全省统一部署推进“明厨亮灶”工程。如果再了解饭店的潜规则，这样，吃得才能放心、安心。

很多市民以为周一大家上班，饭店人不多，上菜快，是下馆子的最好时机。

知情人告诉你：周一你很可能吃到的就是残羹剩饭。

饭店应对周末人流高峰，会备很多菜。但再怎么计算都会有偏差，所以你周一下馆子，没准吃到的就是两天前的菜。

海鲜的利润相对比较薄，三四百一斤的龙虾，进货还要二百多，加上饭店的租金人工，卖三四百都未必能赚到钱。

那怎么办？只能在秤上做文章。一斤缺的那二两，就是纯利润了。

再就是满街的2元鲍鱼，你猜能是活的吗？市场卖还4块5块的。

饭店一般为吸引顾客，往往把菜谱图片做得色香味俱佳。

实际上这就跟方便面似的，图片和内容严重不符，谁也没在方便袋里发现整只的大虾和大块的牛肉。

菜谱做得菜系齐全，可一点菜就没有。这是谁都在饭店遭遇过的。

原因不是今天没了这个食材，就是季节不对。

更有甚者，点完了到上菜的时候，服务员说没有了，其实这就构成了违约，去饭店还是去一些靠谱的老饭店吧。

据知情人透露，饭店采购都是大批量，难免有富余食材，为了在变质前赶快脱手，饭店往往采用特价菜的办法促销。

“说现在餐厅里的滋补汤九成九都是假的”中国烹饪大师石万荣表示。

市面上名目繁多的汤，都是先用最便宜的大棒骨熬制成汤底，再加入事先煮好的猪蹄、乳鸽，出锅前加入党参、当归等气味重的中药来掩盖猪骨的腥味。

当顾客质疑“时价”菜价时，服务员会如是说“你点的草鱼今天18元一斤，跟昨天进价不一样”。

按照《价格法》的要求，明码标价就是要求商家有纸面标价，如果餐厅都标“时价”，则涉嫌侵犯了消费者的知情权。

账单结账没有明细、账单算多不算少、不给发票……这也就是消费者经常遇到的问题。

在结账时，消费者一定要对账查单，如果碍于面子，店家说多少就付多少，就会被不法商家钻空子。

鸡西人都鸡西

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