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北京治疗白癜风的医院 http://wapjbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/据央视新闻10月10日报道，10月5日，黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐，其间共同食用了自制酸汤子（用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）。调查得知，该酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。而诱发这场悲剧的罪魁祸首，就是米酵菌酸。近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的米酵菌酸中毒事件已不多见，但在依然保持传统饮食习惯的地区，还时有发生。年7月 云南省文山市发生一起20人中毒（其中6人死亡）事件，中毒者表现为发病急，恶心、呕吐、头痛、头晕、乏力、意识不清、昏迷等，中毒食物为汤圆（吊浆粑），对剩余吊浆粑（干粉）、生汤圆和熟汤圆以及制作剩余的吊浆粑等4份样品进行检测，结果发现4份样品均检出米酵菌酸。 年7月浙江金华有一家三口进食了浸泡2天的黑木耳出现中毒症状，其中一7岁女童出现多脏器衰竭。疾控部门从中毒患者的血液中检测到米酵菌酸，在剩余的干木耳中未检测出米酵菌酸。 年7月广东省揭阳市发生一起米酵菌酸中毒事件，可疑中毒食品为粿条。 …… 这个邪恶的米酵菌酸就像拥有黑暗魔法一样，不现身则已，一现身就“一鸣惊人”！它，究竟是什么毒？什么是米酵菌酸？ 米酵菌酸是由椰毒假单胞菌产生的一种可以引起食物中毒的毒素。食入该毒素污染的食物可引起人或动物中毒,重者可致死亡。 椰毒假单胞菌在自然界分布广泛，很容易在食品表面生长。25℃至37℃之间它们都可以生长，在26℃、中性偏酸的条件下长得最好，并且能产生大量米酵菌酸。 米酵菌酸非常耐热，常规的烹饪温度都能受得住。所以对于已经产生毒素的食品，加热是没用的，只能杀死细菌本身，却无法消除真正致命的毒素。 哪些食物容易被污染？ 米酵菌酸是发酵玉米面制品、变质鲜银耳及其它变质淀粉类制品是引起中毒的主要原因，常见的食品发酵玉米面制品、河粉、肠粉（卷粉）、陈村粉、粿条、米线（米粉）、濑粉等湿米粉，除了这些米面制品，泡发木耳和银耳也发生过多起米酵菌酸中毒的案例。 椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒多发生在夏、秋季节。潮湿、阴雨的天气，再加上储存不好，椰毒假单胞菌在食物中大量地生长繁殖，吃了这种食物就会发生中毒。 还有哪些常见食物容易发生中毒？ 发酵食物，在人类历史中是智慧的产物。它利用时间变幻出层次丰富的口味，还可以长期储存待需要时再食用。但是制备发酵面米食品其实要求很高，要勤换水，保持卫生，要保证食物无异味产生，一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用，磨浆后要及时晾晒或烘干成粉，贮藏要通风、防潮、防尘。有中毒反应后，一定要立即停止食用可疑食品，患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医，催吐、洗胃、清肠，并根据症状的轻重予以对症治疗。事实上，任何发酵的米面制品，都很容易产生各种毒素，远不止黄曲霉素和米酵菌酸这两种毒素。1，自酿酒很多地方的农村有这样一个传统，一到夏粮收获后，诸多农家便开始用新米家庭自酿白酒，称之为“谷酒”或“土烧”。深得老百姓喜爱，逢年过节，亲朋好友，没事就整两斤，一边呲溜一边还要发个感慨：这是纯粮酒，味道好！。但是，即使这样的酒真的是粮食酒，喝起来可能是喝慢性毒药。相比自酿，工业化生产葡萄酒时，一般会通过前处理、改良菌种和改善工艺等方法来降低甲醇含量。一般来说，工业生产的葡萄酒中甲醇的残留量会更可控，会符合相应的安全标准。而家庭自酿葡萄酒，由于受技术条件、知识水平的影响，很多人并不知道这样的操作，所以自酿过程中的甲醇含量往往不可控，可能较多，当然也有可能少，这个风险是未知的，而且还要随每个人自酿方法的不同而有所不同。自酿酒如果处理的不得当就可能会残留一些对身体有害的物质。如自酿酒处理不当，导致酒中甲醇含量较高，甲醛在体内不易排出，长时间的甲醛积累会对人体的中枢神经有损害作用（头晕、视力模糊、头疼、耳鸣、呕吐等症状）。2，腌咸菜、泡菜中国农业大学博士玉萍曾撰文指出，很多细菌能产生硝酸还原酶，将硝酸盐转化为亚硝酸盐，因此泡菜制作过程中受到杂菌污染的程度越高，亚硝酸盐含量就会越大。腌咸菜、腌泡菜、腌肉等腌制食物因为味道香、口感好，深受老百姓的喜爱，不过记者了解到，因为这些食品中含有大量盐分，长期或过量食用可能会对人体健康带来一定危害。腌渍蔬菜应该尽量购买20天以后的产品，这样能够确保食品是达到国家标准规定要求的，安全系数更高。腌菜可以增加食欲、调节胃口，但不管多好吃，一定要适量，否则容易引起各种疾病。此外，腌菜如腌得不好，会直接产生致癌物质亚硝酸胺，可诱发癌症，如导致胃癌等。另外香肠、腌制火腿为了发色、增香、防腐等需要，加入食品添加剂亚硝酸盐，也增加了产生亚硝酸胺的可能性，所以要控制摄取。建议大家不要盯着一种腌菜吃，可吃完腌菜后吃点水果调节一下，当然量上也不要过饱，假如只吃一种腌制或熏烤等类食品，而且天天吃，就算是合格的腌菜，日积月累就可能威胁到自身的健康。-诺资珀利-女性康商up+--- 健康管理 修复学 蜂巢共生 海洋文化 肿瘤 免疫重建 术后优化 创业 家与美 生活智慧 --为修复过去的破坏而努力--长按
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