文章最后有位于北京的正宗鸡西刀削面店的地址哦

刀削面在大家的印象里应该是属于山西的面食，但我这次要介绍鸡西的刀削面，据说是当年山西人来鸡西开了一家刀削面馆（园林路店），经营者善于思考，抓住鸡西人爱吃辣的特点，投其所好，把老汤改为以辣椒，麻椒，牛肉为主熬制的辣汤，从此鸡西人爱上了这个刀削面，一发不可收拾！如何点刀削面，让人听上去你是内行的行话

1.全辣；2.过水全辣；3.单放；4.过水单放

全辣和单放是对于辣汤和面而言的，全辣就是把辣汤和面放到一起（如上图），单放就是把辣汤和面分开（如下图）

过水就是指面是否要过凉水，理论上来说，过水后的面要比热面劲道，且辣感没那么强烈

下面客串一下鸡西的另一个传统美食——辣菜

作为鸡西人，最离不开的就是辣菜，很巧的是北京的这家鸡西刀削面馆子的老板是正阳矿的人，他除了刀削面的技能还修炼了辣菜的技能，最近正在修炼冷面的技能

他家的种类不太多，但基本可以满足大家对辣菜的需求（还有蚬子和牛肉，我的手机里找不到图了）

最后说一下他家的