截至10月12日，黑龙江鸡西市鸡东县"酸汤子"中毒事件中死亡人数已上升至8人。

10月5日早上，黑龙江省鸡西市鸡东县某家庭聚餐时，家里长辈9人全部食用了酸汤子，3个年轻人因不喜欢这种口味没有食用。到了中午，9位食用了酸汤子的长辈陆续出现身体不适。

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根据黑龙江省卫生健康委食品处发布的消息，鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后，在玉米面中检出高浓度米酵菌酸，同时在患者胃液中亦有检出，初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

椰酵假单胞菌是谷物发酵品、变质银耳及薯类制品食物中毒的病原菌，该菌产生的毒素米酵菌酸是引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。

椰酵假单胞菌适合生长的温度为37℃，适产毒的温度为26℃，这种毒素耐热性很强，在℃下1小时也不会被完全破坏。

人或动物摄入了这种毒素可导致比较严重的食物中毒，平均死亡率达41.80%，个别中毒事件中死亡率高达%。

近几十年来，椰酵假单胞菌引起的食物中毒持续发生。

年黑龙江从臭米面食品中发现椰酵假单胞菌，证实该菌产生的毒素米酵菌酸是引起食物中毒和死亡的主要毒性代谢产物。

年云南省红河州发生过吊浆粑引起的聚集性的食物中毒事件，死亡5人。

年云南省文山州发生一起由汤圆引起的食物中毒，死亡6人。

年10月，在广东河源打工的一家3口一次性购买了大量河粉囤着吃，小女儿在吃了河粉后最先出现身体不适症状，送医后，最终抢救无效死亡。次日，夫妻俩也出现头晕、呕吐等类似症状，最终妻子死亡。导致病人中毒的最直接原因也是米酵菌酸毒素。

年8月28日，深圳宝安一名40多岁的女性，于凌晨突然呕吐、腹泻，持续2日未见好转，送医后，检查发现其肝、肾、心脏功能均已严重受损，疾控中心从该名患者的血液样本和家中的食物样本中检测到了米酵菌酸毒素，经过流行病学调查了解到，患者发病前的晚餐食用了泡发过3天的木耳。

谷物类发酵制品：臭米面、发酵玉米面、玉米淀粉、吊浆粑、糯玉米汤圆粉、发酵糯小米等；

变质银耳、木耳；

薯类制品：马铃薯粉条、甘薯面、山芋淀粉等。

多发季节：夏秋季

起病急，潜伏期短：一般为30分钟至12小时，少数潜伏期长达1-2天。

主要症状：上腹不适、恶心、呕吐、头晕、乏力、腹泻；严重者有黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、惊厥、抽搐、烦燥不安、意识不清、休克甚至死亡；一般无发热症状。

为预防米酵菌酸毒素中毒，专家提醒，消费者选购湿米粉等食品时要选择正规渠道。要认真阅读产品标签，留意产品感官性状和保质期。

家庭制作要注意冷藏储存和及时食用。湿米粉要冷藏储存且应在当天食用完；泡发木耳、银耳前应检查其感官性状，发现受潮变质的不应食用；泡发木耳、银耳时间不宜过长，泡发后应及时加工食用；不能食用隔天泡制加工的银耳、木耳及其制品；不要采食鲜银耳或鲜木耳，特别是已变质的鲜银耳或鲜木耳。

出现可疑症状，立即就诊。如果怀疑发生疑似中毒，应立即停止食用可疑食品，尽快催吐，排出胃内容物，以减少毒素的吸收和对机体的损伤，并及时送医救治，对症治疗。

参考文献：

[1]范璐,栾杰.云南省一例唐菖蒲伯克霍尔德氏菌(椰毒假单胞菌酵米面亚种)食物中毒事件调查分析[J].食品安全质量检测学报,,10(23):-8.

[2]伍霞.警惕隐匿于美食中的毒素[J].家庭生活指南,,01:37.

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